Domácí degustace vína funguje nejlépe, když má jednoduché téma. Můžete porovnat různé styly bílého vína nebo několik lahví podobného zaměření. Cílem není vypít co nejvíc ani správně pojmenovat každou vůni, ale všimnout si rozdílů.
Vyberte jednu otázku pro celý večer
Co chcete zjistit? Třeba zda vám více vyhovuje lehčí, nebo plnější styl. Dvě až tři vhodně zvolené lahve často nabídnou dostatek prostoru k porovnávání. Mnoho nesouvisejících vín může pozornost spíše roztříštit.
Předem se domluvte, kdo se chce ochutnávání účastnit. Připravte vodu, nealkoholické pití a možnost vzorek nedopít nebo vyplivnout. Degustace není soutěž a nemusí být hlavním programem pro každého hosta.
Připravte stejné podmínky
Použijte čisté sklenice bez vůně mycího prostředku a jednotlivá vína podávejte při vhodné teplotě. Silné vůně z aromatických svíček nebo kuchyně mohou odvádět pozornost od skleničky.
Začněte malými vzorky. Nejprve se podívejte na barvu, potom přivoňte a nakonec ochutnejte. Jemné zakroužení může pomoci uvolnit vůně, ale není potřeba se sklenkou dělat velká gesta.
Pište si obyčejná slova
Ke každému vzorku stačí poznamenat tři věci: co vám připomíná vůně, jak působí v ústech a zda byste si ho vybrali znovu. „Svěží, jablko, rád k večeři“ je užitečnější než odborná formulace, které sami nerozumíte.
Nakonec si vyfoťte etikety oblíbených vín. Při další návštěvě Merlotu budete mít konkrétní vodítko. Pokud chcete sestavit ochutnávku, popište její téma předem a výběr lahví přizpůsobte aktuální nabídce.